2014 m. liepa 26 d., šeštadienis

Pusryčiai

Vasara džiugina.
Skrudinta duona, mocarela, riebi riekė pomodoro, sviestinės salotos, saulėgrąžų daigai, agurklės žiedai. Skanaus :)

2014 m. vasaris 6 d., ketvirtadienis

Bolonezės padažas paprastasis pagal J.Oliverį

Ragu ala bolognese ragavom Italijos miesto Bolonija senamiestyje lygiai prieš metus. Paprastą ir sotų patiekalą patiekė su keletu drožlių puikaus kieto sūrio ir vynu dailiose taurėse.
Šylant orams vis daugiau laiko su vaiku praleidžiu lauke, virtuvėje sukiojuosi minimaliai, tad prireikia greitų receptų. Bolognese padažas vienas tokių.
Rekomenduočiau pasigaminti didesnį kiekį ir užsišaldyti -- puikiai tiks gaisro atveju. Laaabai paprasta!

PRIREIKS
4 dosnioms porcijoms - visko po 2 vnt.:
Svogūnų, 2vnt
Morkų, 2 vnt
Saliero stiebų, 2 vnt
Česnako skiltelių, 2 vnt (ar daugiau, jei mėgstat)
Pomidorų -- žiemą 2 skardinės po 400 ml konservuotų, vasarą gerai panokusių šviežių
Jautienos faršo, 500g (perku mėsą ir prašau kad sumaltų)
Riebaus kumpio ar lašinukų, šiek tiek (nebūtinai)
Aliejaus kepimui, šlakelis
Raudonėlio, baziliko, druskos ir pipirų - po dosnų žiupsnį
Gaminimui reikės jūsų didžiausios keptuvės ar puodo, kuriame galima kepti.
GAMINAM
Supjaustom kubeliais lašinukus ir sumetam į keptuvę ant lėtos ugnies aptirpti.
Visas daržoves nuvalom ir susmulkinam -- nesvarbu kaip, bile tik smulkiai. Lašinukams aptirpus, šliūkštelim šiek tiek aliejaus ir sumetam daržoves (be pomidorų), kepam pamaišydami kol suminkštės - apie 7 minutes. Pabaigai sumetam prieskonius, tada faršą, pomidorus. Pomidorų skardines išskalaujam vandeniu ir supilam į puodą. Gerai išmaišę paliekam valandai troškintis.
Vualia, viską atšaldom, į maišelius ir kamerą juodai dienai. Tinka valgyti su pilno grūdo makaronais ir šviežių bazilikų sauja. Arba pvz., grikiais.
Kas ta juoda diena? Kai nusikalę po darbų neturit laiko nei jėgų gaminti. Kai atsivežat naujagimį namo ir pirmą mėnesį maistą galėtumėt nebent savo miego sąskaita gaminti. Kai paaiškėja kad šaldytuve pelė pasikorė. Arba e-maksima pamiršo pristatyti pagrindinį jūsų pietų produktą. Arba jei tokia graži diena, kad gaila leisti laiką prie puodų! Tuomet kameroje geriau turėt tokio troškinio nei ledų :)

2014 m. sausis 4 d., šeštadienis

Vaikų mityba 101

Didžiai Gerbiami Tėvai (ypač naujai iškepti), dėmesio - nuo spalio 13 d. internete vyksta kursai vaikų mitybos tema. Kursus veda Maya Adam -- Stanford universiteto dėstytoja, medikė, trijų vaikų motina, buvusi profesionali balerina.

Mokymai nemokami. Truks penkias savaites. Tereikia užsiregistruoti Coursera tinklalapyje.

Info apie mokymus ir registracija čia:
www.coursera.org/course/childnutrition

Trumpas mokymų pristatymas čia:

2013 m. gruodis 22 d., sekmadienis

Kūčių stalas, meniu #2, 2013 m.

Šiemet buvo Kalėdvelykos ar Velykalėdės? +6 ir saulė šviečia :)
Meniu planavau iš anksto, kruopščiai, su spintelių revizija ir trūkstamų maisto produktų sąrašo sudarymu. Suderinti tradicinius patiekalus su sveika mityba ir dar kad džiugintų bei nereikėtų virtuvėje nakvoti -- sudėtingas reikalas. Aš dar tik pakeliui.

Tradiciškai paskutinę minutę atsirado krūva pakeitimų -- vyrui kilo idėjų, atėjusios močiutės darė improvizacijas. Rezultatas visai neblogas, net maisto kiekis (beveik) padorus.Viską spėjom, gamindami nepervargau.

Buvo daug padėjėjų ir linksmo kikenimo virtuvėje. Pastarasis matyt ir yra pagrindinis kūčių vakarienės patiekalas :)

Taigi, ant stalo keliavo:

  1. Kūčiukai  -- vyriškas reikalas. Mano vyriškis kūčiukus ruošia pagal (slaptą) savo močiutės receptą, antrus metus iš eilės. Praeitais metais tešla pavyko regis iš trečio karto, šiemet viskas puikiai iš pirmo.  Po dešimties metų bus kultinis patiekalas.
  2. Pagrindinis patiekalas: folijoje keptas upėtakis karpis paprastasis. Buvau išsigooglinus Lino Samėno upėtakio receptą, bet močiutė viską padarė paprastai -- pirko šviežią ekologišką karpį turguje, iš mūsų druskos, pipirų, žalių prieskoninių daržovių ką rado mūsų šaldytuve, 30 min. orkaitėje ir štai jums prašom puikus patiekalas. Neriebu, paprasta ir nekasdieniška -- pats tas kūčioms. Kitamet reiks kartoti.
  3. Burokėlių mišrainė paprastoji. Paslaptis -- produktai tie patys kaip visuomet, tik ne pusgaminiai iš parduotuvės o viską su meile pačiai padaryti. Burokėliai kepti orkaitėje (nes taip skaniau), pupelės kaimiškos, virtos su salieru, morka, svogūnu ir pipirais. Svogūnas apkeptas keptuvėje su šlakeliu aliejaus (taip ir padažas gaunasi -- nužiūrėta iš močiutės). Raugintas agurkas, šiek tiek duskos, pipirų ir šlakelis citrinos sulčių. Svarbu kiekį ruošti jos žmonišką, ne per daug. Ir skanu, ir sveika.
  4. Moderniąjai virtuvei atstovavo burokėlių paštetas su karamelizuotis svogūnais ir riešutais pagal Beatos receptą. Draugės darė, gyrė ir džiaugėsi. Man pagaminus riešutų pasidarė gaila...  
  5. Kepta marinuota silkė -- baisiai įmantrus reikalas, mamos atneštas.
  6. Kepta silkė patalėliuose -- paskutinės minutės patiekalas ir paprastumo viršūnė. Mama paruošė per 5 minutes, skanu ir karštas ir šaltas, reikės kartoti. Patiekalas riebus -- tai nereikia jo daug ruošti, viena keptuvė ir ačiū.
  7. Klasika -- virtos didžiosios pupos. Svarbiausia tų didžiųjų pupų gauti. Gaminti paprasta tik ilgai trunka -- užmerkti prieš parą, tuomet nupylus vandenį virti ant lėtos ugnies valandą ar dvi su prieskoniais -- svogūnas, salieru, pipirais, morka. Pupoms suminkštėjus, nupilti vandenį, pasūdyti ir česnako dosniai užspausti ant jų. Palikti dar šiek tiek pašusti uždengus.
  8. Magija -- laimingi pyragėliai su monetomis obuoliais ir graikiniais riešutais. Ruošiu paprastus pyragėlius su obuoliais, į trijuose turėtų slėptis po monetą. Kas tokį randa, tam laimė, džiaugsmas ir pinigai kitais metais. Monetas močiutės choru užvetavo motyvuodamos kad dantis galima išsilaužti, tad keičiau graikiniais riešutais. Didi sėkmė, pati visus tris radau ir suvalgiau. Teks dalintis ta sėkme :)
  9. Miešimas -- čia tiesiog vanduo medumi saldintas.
  10. Kviečiai virtiRuošiausi daryti Kūčią pagal įmantrų receptą, kurį regis Forto dvaro šefas per TV rodė. Tačiau močiutė pakikeno -- sako kad sumaišius kviečius su miešimu ir gaunasi tas saldus tradicinis patiekalas kūčia. O visi tie maišymai su saulėgražom, razinom ir figomis pasak jos tai jau tiesiog maivymasisi.
  11. Spanguolių kisielius -- anytos ruoštas, kaip reikalas tirštas ir skanus.
  12. Avižų kisielius -- močiutės darytas, labiau desertas nei gėrimas.
=======================ISTORIJA
=======================ATSAKOMYBĖS APRIBOJIMAS
Turbūt girdėjote, kad į skrandį telpa ne daugiau 500 ml. maisto? Jam užpildyti pakanka paragauti maždaug po šaukštą kiekvieno iš 12 Kūčių patiekalų. Kažin, ar kam nors istoriškai taip yra pavykę? :)

2013 m. lapkritis 29 d., penktadienis

Nuodėmingai saldūs citrininiai sausainiai pagal J.Oliverį (15 vnt.)

Žinot kuo puiku maži mažutėliai kūdikiai? Vagau aš, o auga ir storėja vaikas! :) Bent jau tą neilgą laiką kol mažoji mamos pienu maitinasi. Puikus dalykas ta maisto grandinė.
  
Ta proga pasidarau skanių ir labai greitai pagaminamų J.Oliverio citrininių sausainių. Puikiai praskaidrins šaltą lapkričio vakarą. 15 sausainių užteks abiem tėvams užsisaldint iki ausų.

PRIREIKS
Sviesto, 250 g.
Cukraus, 200 g
Kiaušinių, 2 vnt.
Miltų, 100 g
Avižų dribsnių, 50 g (dėjau kelis kart daugiau)
Kepimo miltelių, 1/4 v.š.
Druskos žiupsnis
Citrinos ir apelsinai, po 2 vnt


GAMINAME
Citrinas su apelsinais gerai nuplaunam (idealiu atveju su šepetėliu ir dar sodos tirpale pamirkyti), žievelę nutarkuojam. Pakvimpa visa virtuvė. Mums tik tos žievelės ir tereikės. Daviau vaikui pauostyti - tegul lavina uoslės pojūčius :)

Sviestą reikėtų pusvalandį atšildyti kambario temperatūroje. Bet kai namuose holodomoras ir laiko nėra, tinka dubenį su sviestu kyštelt į puodą su karštu vandeniu. Tuomet subėriau ten cukrų ir gerai ištryniau. Ten pat keliauja kiaušiniai, maišom, tuomet miltai, kepimo milteliai, maišom maišom, avižos, žiupsnis druskos ir žievelė.

Viską gerai išmaišius krečiu į maistinę plėvelę, suformuoju storą (~30cm) dešrą ir kišu į kamerą.
Išėmus telieka supjausyti riebiom riekėm (~1cm) ir išdėlioti tą turtą ant dviejų skardų. Ištiestų kepimo popierium. Turi gautis 15vnt sausainių, palikit tarp jų dosnius tarpus nes kepdami kaip reikalas patež.
Kepti kiekvieną skardą atskirai, apie 20 min. 190C orkaitėje kol gražiai paskrus krašteliai.
Kalorijų skaičiuot neverta, ir taip viskas aišku :)) na bet žiauriai skanu.

-----------------
P.s. tai pirmas įrašas kurį nuo pradžios iki galo padariau mobiliuoju telefonu. Kaip atrodo per PC net nemačiau..