Bolonezės padažas paprastasis pagal J.Oliverį

Ragu ala bolognese ragavom Italijos miesto Bolonija senamiestyje lygiai prieš metus. Paprastą ir sotų patiekalą patiekė su keletu drožlių puikaus kieto sūrio ir vynu dailiose taurėse.

Šylant orams vis daugiau laiko su vaiku praleidžiu lauke, virtuvėje sukiojuosi minimaliai, tad prireikia greitų receptų. Bolognese padažas vienas tokių.
Rekomenduočiau pasigaminti didesnį kiekį ir užsišaldyti -- puikiai tiks gaisro atveju. Laaabai paprasta!

PRIREIKS
4 dosnioms porcijoms - visko po 2 vnt.:
Svogūnų, 2vnt
Morkų, 2 vnt
Saliero stiebų, 2 vnt
Česnako skiltelių, 2 vnt (ar daugiau, jei mėgstat)
Pomidorų -- žiemą 2 skardinės po 400 ml konservuotų, vasarą gerai panokusių šviežių
Jautienos faršo, 500g (perku mėsą ir prašau kad sumaltų)
Riebaus kumpio ar lašinukų, šiek tiek (nebūtinai)
Aliejaus kepimui, šlakelis
Raudonėlio, baziliko, druskos ir pipirų - po dosnų žiupsnį

Gaminimui reikės jūsų didžiausios keptuvės ar puodo, kuriame galima kepti.

GAMINAM
Supjaustom kubeliais lašinukus ir sumetam į keptuvę ant lėtos ugnies aptirpti.
Visas daržoves nuvalom ir susmulkinam -- nesvarbu kaip, bile tik smulkiai. Lašinukams aptirpus, šliūkštelim šiek tiek aliejaus ir sumetam daržoves (be pomidorų), kepam pamaišydami kol suminkštės - apie 7 minutes. Pabaigai sumetam prieskonius, tada faršą, pomidorus. Pomidorų skardines išskalaujam vandeniu ir supilam į puodą. Gerai išmaišę paliekam valandai troškintis.

Vualia, viską atšaldom, į maišelius ir kamerą juodai dienai. Tinka valgyti su pilno grūdo makaronais ir šviežių bazilikų sauja. Arba pvz., grikiais.

Kas ta juoda diena? Kai nusikalę po darbų neturit laiko nei jėgų gaminti. Kai atsivežat naujagimį namo ir pirmą mėnesį maistą galėtumėt nebent savo miego sąskaita gaminti. Kai paaiškėja kad šaldytuve pelė pasikorė. Arba e-maksima pamiršo pristatyti pagrindinį jūsų pietų produktą. Arba jei tokia graži diena, kad gaila leisti laiką prie puodų! Tuomet kameroje geriau turėt tokio troškinio nei ledų :)