Railsberry pica

Prisikvietėme keletą draugų ir daug maž sėkmingai įvaldėme tris picas. Ta pačia proga vyko masinis bilietų į RailsBerry konferenciją pirkimas. Kažkas siaubingai svarbaus programuotojų gyvenime, suprask. Vyrai džiūgavo lyg geležėlę radę :)

Tokio svarbaus įvykio proga ruošiausi labai atsakingai. Juo labiau, kad savarankiškai picą gaminau pirmą kartą. Tai vat, prisižiūrėjau J.Oliverio ir beveik patikėjau kad pica gali būti geras ir sveikas patiekalas. Ypač jei išsaugoti saiką su sūriu ir kitokiomis gėrybėmis, naudoti pilno grūdo miltus ir daug, daaaug žalumynų ir visokių daržovių.

Triukas toks – pirmiausia pakepam pomidorų padažu išteptą picos padą. Kitus priedus, pvz. saliamį, kiaušinį, dedam likus +/- 10 minučių. O žalumynus galima dėti picai jau iškepus.

TRIMS PICOMS PRIREIKS
Tešlai: 500g miltų, mielių, po žiupsnį cukraus ir druskos, 350 ml vandens, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
Įdarui visko po truputėlį: kelis čili pipirus, kapoto česnako, pakepintų svogūnų, suraikytų pomidorų, špinatų, rukolos, keletą kiaušinių, saliamio, konservuoto tuno, ančiuvių, skrudintų vištienos gabaliukų, mozarelos, džiugo.

GAMINAM
1. Mieles išmaišom šiltame vandenyje su žiupsniu cukraus ir paliekame ant radiatoriaus 10 minučių pagalvoti.
2. Sumaišom mieles, vandenį, aliejų, ir visa tai užpilame ant miltų. Maišom, kol susidaro vientisas tešlos gumulas.
3. Paliekame jį tešlą šventoje ramybėje gerai valandai kur nors šiltame virtuvės kampe.
4. Tuo tarpu pasiruošiame picos viršų – tinka turbūt viskas ką randam šaldytuve :) Aš dariau vieną su saliamiu ir kiaušinių, antrąją su vištiena, trečiąją su tunu ir ančiuviais.
5. Iš pakilusios tešlos formuojame plonyčius blynus. Papuošiame pasiruoštais priedais. Šauname į 200 C orkaitę pusvalandžiui.

Picos dar nesu įvaldžiusi, bet pradžia kelia optimizmą.
Geros idėjos ir pasiūlymai welcome.

Itin Aštri Morkų Sriuba Zuikiui Pleibojui

Ko tu stovi taip keistai pasviręs? Ar nebūsi tamsta apsirijęs? Lašiniai, dešra, degtinė, blynai. Kūnas šaukia: TRŪKSTA VI-TA-MI-NŲ!

Po šventinio smaguriavimo maratono organizmas šaukiasi šio to lengvesnio. Šį kartą - morkų sriuba. Zuikiui Pleibojui turėtų patikti! :)

Kad Brangus Vyras stipriai nesipiktintų, ruošiu aštriai ir su priedais.

PRIREIKS
1 didelio svogūno
2 skiltelės česnako
Šlakelio aliejaus
Gabalaičio imbiero šaknies (nepadaukinkit)
Po žiupsnelį maltos kalendos, kumino, juodųjų pipirų ir druskus
Čili pipiro (šviežio ar malto)
3-4 didokos morkos
Saliero šaknies puselė (nebūtinai)
Bulvė (nebūtinai, dėl tekstūros sriubai)
Nedidukas pomidoras ar du (nebūtinai)
1 litras sultinio
Sauja šviežių kalendros lapelių

Paskutinis akordas į lėkštę, pasirinktinai: šlakelis grietinėlės ar pieno, citrinos riekelė, paskrudintas kumpis ar šiek tiek virtos vištienos, skrebučiai su sūriu, ryžių sauja, pakepintos moliūgų sėklos... Priedus renkamės pagal fantaziją ir kalorijų poreikį.

GAMINAM
Apkepinam smulkiai pjaustytą svogūną, į didelę gilią keptuvę suberiam kapotą česnaką, tarkuotą imbierą, kalendrą, kuminą ir susmulkintą čili pipirą. Minutėlę pačirškinę leidžiam prieskoniams pakvipti per visą virtuvę. Tada jau sumetam pjaustytas morkas ir kitas dar daržoves jei ką naudojam, užpilam sultiniu ir verdam kol morkos suminkštės. Viską nuoširdžiai pertrinam blenderiu, papuošiam kokiu žaliu lapu ir tiekiam į stalą.

Pomidorų sriuba su pipirine degtine

Jei bijote sustorėti, prieš valgį išgerkite 50g konjako. Konjakas slopina baimės jausmą :)

Savaitgalį viriau pomidorų sriubą Gerai Draugei (su grietinėle) ir Brangiam Vyrui (su pipirine degtine). Paprastas, greitas ir visokeriopai malonus patiekalas. Jeigu degtinės/grietinėlės recepte nepadauginti, gal net galima būtų priskirti sveikųjų receptų kategorijai :)

PRIREIKS
1 svogūnas
Pora skiltelių česnako
Šlakelis alyvuogių aliejaus
1 nedidelė cukinija
Skardinė savo sultyse konservuotų pomidorų be odelių (sezono metu keičiame į gerai sunokusius pomidorus iš turgaus)
0.5 l sultinio
Pora šaukštų saulėje džiovintų pomidorų pastos
Žiupsnis raudonėlio, druskos ir pipirų
Sauja šviežio baziliko
Šiek tiek parmezano
Šlakelis balzamiko acto
Maždaug pusė stiklinės pipirinės degtinės ARBA šlakelis grietinėlės (pasirinktinai)

GAMINAME
Aš viską ruošiu tokioje gilioje keptuvėje (walk'o atmaina), tai nereikia papildomų puodų ar keptuvių.

1. Pakepinam smulkiai supjaustytą svogūną. Šiam suminkštėjus, sumetam kapotą česnaką ir pakepinam minutėlę kad pakviptų po visą virtuvę.
2. Į keptuvą sumetam supjaustytą cukiniją, supilam pomidorus, įdedam pora šaukštų saulėje džiovintos pomidorų pastos, džiovinto baziliko, raudonėlio, šaukštelį acto, druskos, pipirų ir ką ten dar mėgstam, užpilam karštu sultiniu ir viską verdam maždaug 10 minučių kol cukinija suminkštės.
3. Blenderiu ir viską greitutėliai sutrinam.
4. Pabaigai, į puodą įpilam šiek tiek degtinės ir pakaitinam dar kokias 5 minutėles, kad viskas tarpusavyje susidraugautų. Jeigu pilsite ne per daug, degtinės beveik nesijaus, bet suteiks aromato ir įdomesnio skonio. Vairuotojams, nėščioms moterims ir vaikams vietoje degtinės įpilam mažiau riebios grietinėlės ir tada jau nieko nebekaitinam :)
5. Patiekiam pabarstę smulkintais baziliko lapais ir sūriu, valgome su čiabata. Skanaus!

Naminis jogurtas

Jogurtas – baisingai sveikas dalykas, pilnas kalcio ir proteino. Tinka pusryčiams, užkandžiams, desertams, salotų padažams ir kam tik sugalvosite. Nežinau kaip jūs, aš tikrai daug jo sunaudoju namuose.

Pasigaminti jogurtą namuose – juokų darbas. Be to, jis skanesnis, sveikesnis, be tirštiklių, dažiklių ir kitokių chemijos pramonės stebuklų, o savikaina juokinga palyginti su parduotuvėje pirktu.

Internete naminio jogurto receptų gyvas galas, beveik visi vienodi. Žemiau surašiau laaabai išsamiai ir su visom detalėm, bet bus paprasta – pamatysit. Tirštumas priklauso nuo naudojamo pieno riebumo, kaitinimo laiko, naudojamų priedų, brandinimo laiko ir temperatūros. Galima žaistis - liesesnis pienas ilgenis brandinimo laikas ar atvirkščiai. Keletą kartų pabandę atrasite jums labiausiai patinkantį variantą. Skanaus!

PRIREIKS
2 litrų pieno. Pieno gali būti daugiau ar mažiau – naudokite jo tiek, kiek norėsite jogurto pasigaminti. Paprasčiausia bus gaminti naudojant riebų pieną (pvz., „Dvaro“ ar Rokiškio „Naminį“), tačiau galima ir iš lieso pieno pasidaryti. Jei naudosite kaimišką – puiku, jogurtą turėsit dar tirštesnį ir skanesnį.
Mažas indelis jogurto. Tinka tik natūralus ir be jokių priedų (pvz., „Dobilo“ ar „Danon“ arba turgelyje kaimiško). Pasižiūrėkite kad jis būtų kuo šviežesnis, nes su besibaigiančia galiojimo data jogurtas sunkiau bręs. Arba, galite nusipirkti jogurto bakterijų natūraliame pavidale (pvz., Baltavitoje jų galima įsigyti - užteks ilgam, kainuos pigiau).
1 šaukštelis cukraus bakterijoms pamaitinti (nebūtinai).
1/3 puodelio pieno miltelių (nebūtinai – dėl riebumo ir tirštumo).
Šlakelio grietinėlės (dėl tekstūros; nebūtinai).
Prieskonių, pvz. cinamono, vanilės, kardamono su muskatu, ar tiesiog druskos (nebūtinai).
Dar gali prireikti 2 puodų (didelio ir mažo), metalinio šaukšto, termometro (nebūtinai) ir šiek tiek meilės :)

GAMINAME

1. Storadugniame puode kaitiname pieną, kol pradės kilti burbuliukai. Atsargiai – maišome ir žiūrime kad neužvirtų; turi atrodyti maždaug kaip pienas Latte kavai. Jeigu yra nuotaikos, įdedam prieskonių, cukraus.
Jeigu norite tirštesnio ir šiek tiek riebesnio jogurto, kokias 20 minučių pieną kurį laiką pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad išgaruotų dalis vandens. Arba, tuo pačiu tikslu, galite tiesiog įmaišyti pieno miltelių.
Labai svarbu kad pienas neužvirtų, neprisviltų ir neužkaistų virš 85 C. Kad tai pavyktų, darau tokį fokusą: imu didelį puodą, įpilu vandens, tuomet į jį įstatau mažesnį puodą, į kurį jau pilu pieną.

2. Atvėsiname pieną iki maždaug +40 C.Pieną sumaišome, kad būtų vienodos temperatūros. Jei neturite termometro, galim bandyti pirštais – jei išlaikote įkištą pirštą skaičiuodami iki 5, tai temperatūra jau tinkama. Tai svarbu, nes esant per aukštai temperatūrai, jogurto bakterijos žus, o esant per žemai, pienas nevirs jogurtu. Jeigu tingisi laukti, galime atšaldyti prikrovę ledukų į didesnį puodą.

3. Įleidžiame gerąsias bakterijas. Nuimame susidariusią pieno plėvelę, įdedame mažą indelį jogurto (jogurtas turi būti kambario temperatūros). Gerai sumaišome.

4. Susirandam šilčiausią ir ramiausią kampelį ir ten statome dangčiu pridengtą puodą. Apsukame rankšluosčiu ar apdengiame kokia paklode. Vasarą, jei patalpa šilta, nieko daryti nereikia – surūgs ir taip.

5. Paliekame per naktį stovėti kambario temperatūroje. Svarbu – jogurtui subręsti reikalinga ramybė, tad indas turi būti visiškai nejudinamas. Kuo ilgiau jogurtas bręsta, tuo tirštesnis jis bus - tačiau taip pat įgyja specifinį kvapą.

6. Ryte pasižiūrime kas per stebuklas gavosi.
Jeigu norisi švelnesnės tekstūros, galima išmaišyti jogurto masę įpylus šiek tiek pieno arba riebios grietinėlės.
Sudedame į indelius kuriuose jį laikysime ir dedame į šaldytuvą.
Jeigu jogurtas šiek tiek vandeningas, galima atsargiai sugerti vandens perteklių popieriniu rankšluosčiu arba sudėti ant labai tankaus sieto nuvarvėti.

7. Valgome visomis progomis ir mėgaujamės. Į jogurtą galima įsidėti trintų uogų, medaus, saulėgražų, granolos, razinų, riešutų, avižų ar kviečių sėlenų ar kas tik šaus į galvą. Galima susiplakti labai puikų kokteilį su uogomis, o tokį kokteilį užšaldę turėsime gaivius ir sveikus ledus. Kai saldumynai nusibos, verdam bulvių ir ruošiam aštrią totorišką sriubą su česnakais ir agurkais.
Paprastai naminis jogurtas galioja apie savaitę. Kai matote, kad baigiasi – vėl pasigaminate, tik jau naudojate savo jogurtą. Svarbu: ilgainiui "perpanaudojamas" jogurto užtaisas gali „išsivedėti“. Gali vėl teks pirkti jogurto parduotuvėje arba užsišaldykite savo pirmojo naminio jogurto šaldiklyje ir vėliau naudokite jį, kai tik prireiks. Taip jogurtas gausis dar ir tirštesnis nei darant iš parduotuvinio!

Žuvies troškinys greituoju būdu

Keturios Nuostabios Moterys dovanų* man atnešė dvi knygas – Sotūs pietūs ir 100 salotų. Pirmojoje knygoje – vieno puodo patiekalai. Sriubos, apkepai, troškiniai. Paprasti, lengvai gaminami, neitin įmantrūs. Tai ir labai puiku, nes kasdieną gaminti pagal Oliverį ar alia Beata nei piniginei, nei liemeniui nėra labai sveika. Ypač po šventinių pietų ir vakarienių maratono. Pradedam receptų bandymą nuo žuvies troškinio.

KO PRIREIKS
0.5 kg baltos žuvies filė. Aš ruošiau jūros lydeką banaliąją; idealu būtų šviežia žuvis – girdėjau ketvirtadieniais į ūkininkų turgelį prie Operhauzo atveža, kitą kartą reikės ten pasidairyti.
Viena ar dvi raudonosios paprikos.
Skardinė konservuotų pomidorų be odelių. Pastaruosius sezono metu geriau keisti į gerai panokusius pomidorus iš turgaus.
1 vidutinis svogūnas, 2 skiltelės česnako, citrina.
Kuokštelis čiobrelių, žiupsnis saldžiosios paprikos, juodųjų pipirų, druskos.
Jeigu norite ryškesnio skonio, galima dėti masalos, aštrių pipirų, maltų kmynų arba pusę sultinio kubelio iš bėdos.
Jeigu yra po ranka – šviežios kalendros sauja.
Šlakelis alyvuogių aliejaus, šaukštas sviesto.

KAIP GAMINAM
1. Žuvį apšlakstom citrinų sultimis, pabarstome druska, pipirais ir atidedame į šoną.
2. Smulkiai supjaustome svogūną, sukapojame česnaką, susmulkinam čiobrelius. Puode įkaitiname šiek tiek aliejaus, sumetam ten visą šitą gėrį ir pakaitinam minutę. Tuomet įpilam artipilnį puodelį vandens ir sumetam konservuotus pomidorus. Užverdam ir sumažinam ugnį.
4. Šiaudeliais supjaustome papriką ir sumetam į troškinį. Verdam 5-7 minutes, kol paprikos suminkštės. Na, bus tokios ne visai minkštos, bet apyminkštės – nes žuviai troškinti reikės labai nedaug laiko.
5. Supjaustome žuvies filė tokiais vieno kąsnio gabaliukais ir kartu su sviestu sudedam į puodą. Troškiname dar 5 minutes. Tuomet jau pilam į dubenėlius, papuošiam citrinos riekelėmis, pabarstom kalendromis. Skanaus!

SKAITIKLIS
20 min. su indų plovimu.

*Anekdotas, ne į temą, bet Kalėdinis: ar žinote kas būtų jeigu būtų ne Trys Karaliai, bet Trys Moterys? Jos būtų pasiklaususios kelio, atėjusios laiku ir atnešusios praktiškų dovanų Marijai ir Kūdikiui :)